Fasolea mung este printre preferatele mele, chiar dacă nu este un aliment local. Și o să vezi imediat de ce se întâmplă asta.
O recomand mai ales la cină, pentru a avea o masă sățioasă și bogată în nutrienți, ceea ce mă interesează în mod deosebit atunci când urmăresc susținerea procesului de detox și, implicit, echilibrarea hormonală.
Despre procesul de detox și despre legătura lui cu starea noastră de bine, inclusiv cu armonizarea hormonilor noștri, am scris aici.
Să revenim la fasolea mung :).
Iată 5 motive pentru care iubesc fasolea mung:
- Este versatilă, poate fi folosită atât în supă, curry sau salate
- Se pregătește ușor – se înmoaie peste noapte și fierbe în maximum 30-40 de minute, ceea ce este super pentru un tip de fasole (membră în familia leguminoaselor)
- Este plină de nutrienți, fără să vină cu aport mare de calorii:
- Atât macro-nutrienți: mai precis carbohidrați și proteină (conține inclusiv aminoacizi esențiali.
- Cât și micro-nutrienți: vitamine din complexul de B-uri, mai ales folat, cupru, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, fier, seleniu, dar și antioxidanți.
- Oferă o alternativă la cele doar câteva tipuri de leguminoase disponibile la noi în țară (linte, năut, fasole, fasole adzuki, bob, soia, care este, oricum, un aliment foarte controversat).
Este important să cunoaștem leguminoasele pentru că ele sunt principalele surse de proteină vegetală, și avem nevoie să alternăm sursele de proteină, chiar dacă nu suntem vegetarieni. De altfel, eu recomand ca la cină să consumăm cât mai des alimente de proveniență vegetală, care oferă inclusiv proteină, și să păstrăm produsele animale pentru masa de prânz.
- Este mai ușor de digerat față de surorile ei din aceeași familie și, din experiența mea, mai ales corect gătită, provoacă rareori balonare.
Și acum este mai ușor să explic de ce o recomand în special pentru cină:
Ne dorim ca cina să fie o masă echilibrată, care să conțină Proteina, Grăsime și Carbohidrat, dar și ușoară, care să nu ne încurce să avem o odihnă eficientă și să permitem corpului să își facă procesele de reparare și de curățare.
În acest context, fasolea mung se încadrează perfect la ultima masă a zilei, oferindu-ne proteină și carbohidrat ușor de digerat, care părăsește rapid stomacul și nu îngreunează procesul de digestie.
Această armonizare a activităților noastre cu ceea ce se întâmplă în afara noastră – anotimpuri, ciclul zi-noapte, fazele lunii – este esențială pentru a ne recăpăta energia și echilibrarea hormonală.
Despre racordarea la ritmul circadian am explicat mai multe în acest video.
Iată și rețeta pe care o fac eu cel mai des în care includ fasole mung:
Supă de fasole mung:
Ingrediente pentru 4-5 porții
– 100 gr de fasole mung
2 morcovi
1 dovlecel
1 cartof dulce mic
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă
150 gr de baby spanac sau orice alte frunze verzi (pentru o și mai mare susținere a procesului de curățare)
condimente: turmeric, ghimbir, chimen, coriandru, sare, piper
Lămâie
Opțional: roșii întregi în conservă (de preferință bio)
Ulei de avocado
Fasolea mung se spală și se lasă la înmuiat peste noapte. Dimineața se spală din nou și se pune la fiert în minimum 700 ml de apă. Trebuie să fiarbă aproximativ 30 de minute, până devine moale
Între timp se curăță legumele și se taie cubulețe (nouă ne place să tăiem legumele mai mari). Spre final (cam cu 5 min înainte de stingerea focului) se adaugă și condimentele, baby spanacul și un pic de ulei de avocado. Se mai lasă la fiert 2-3 minute, cu capacul pus.
După ce s-a mai răcit se adaugă zeama de lămâie.
Supa poate fi mâncată ca atare sau se poate mixa, sub formă de supă cremă (în funcție de consistența dorită, se poate păstra toată apa în care au fiert legumele sau nu).
Poftă bună la echilibrare!
