Știi cum se zice: omul deștept își face vara sanie și iarna căruță.
Acum piața este plină de bunătăți de toate tipurile, dar această minunăție nu va mai dura foarte mult. Bunicile și mamele noastre munceau serios în luna august ca să facă tot felul de conserve și să pună murături. Noi nu prea mai replicăm modelul pentru că avem la dispoziție multe alimente și pe durata iernii, fie că sunt păstrate în depozite speciale din vară, sau că sunt congelate, ori făcute în solare de la noi sau aduse de peste mări și țări.
Bon, nu faci zacuscă, dar iată ce consider că merită să pui de-o parte de pe acum, atât pentru adulți, cai și pentru cei mici, mai ales dacă începi diversificarea pe toamnă/iarnă:
- Mazăre și fasole păstăi bio – fasolea o dau puțin în clocot, o las să se usuce și o pun în ambalaje mici
- Fructe: afine, mure, zmeură, coacăze, smochine, caise fără sâmbure, piersici, prune etc
Desigur că poți congela ce îți mai place și ai la dispoziție din surse sigure, însă eu țin în mod special la fructele la pădure. Aceste fructe trebuie spălate și lăsate un pic să se usuce, pentru că atunci când decongelăm să le putem folosi imediat. Sunt foarte faine de integrat în terciuri pentru cel mic sau pentru noi, adulții, sau în smoothie-uri. Fructele mai dulci țin și loc de îndulcitor (de ex prune, caise)
- Superalimente, foarte bogate în vit C: cătină și merișoare
Cătina poate fi făcută și în combinație cu miere (1 parte cătină și 3 părți miere), lăsată 7-10 zile și consumată ca atare.
De asemenea, ea poate fi congelată și decongelată în cantități mici pentru suc, care este bun de consumat pe toată durata iernii și mai ales atunci când simți că răcești. Mie îmi place să fac combinații cât mai simple, de exemplu măr, cătină, un pic de ananas și un pic de ghimbir.
Merișoarele pot fi și ele fie congelate și consumate asemeni cătinii, în sucuri sau smoothie-uri, dacă ai un blender puternic. Mie îmi place să fac în această perioadă și apa de merișoare (cu sau fără afine), pe care o am timp de minim o lună și care ne pregătește pentru toamnă și pentru colectivitate, pentru că susține o imunitate bună.
Cum se face apa de merișoare: e optim să folosești borcan mare de sticlă, dar dacă nu îl ai la dispoziție nu renunța, poți folosi și un bidon de plastic de 5L. Eu nu sunt foarte exactă în rețete, pentru că nici nu este foarte important în acest caz. Pun cam 20-30% merișoare și restul apă curată și le las cam 1 săptămână să-și facă de cap. Apoi bem zilnic din ea și în borcan completăm cu apă. Poți completa cu apă până când merișoarele nu mai au culoarea inițială, semn că au ieșit toate bunătățile din ele și au ajuns la voi :). E optim să îl păstrezi mai la răcoare, dar nici asta nu ne iese mereu și merișoarele nu se supără.
Desigur, aceasta este o listă scurtă de alimente pe care să ți le pregătești de vară pentru iarnă și mai ales alimente care îți susțin sistemul imunitar, pentru că sunt foarte bogate în nutrienți de toate tipurile (mai multe despre ce poți face pentru a-ți aduce sistemul imunitar la nivel optim poți citi în acest articol). Tu poți conserva mai multe – fie prin congelare, fermentare, deshidratare – dacă ai unde să le depozitezi corect. Mi se pare important ca dacă faci acest efort de conservare, să alegi fructe și legume curate, coapte bine la lumina soarelui, pentru că ele sunt pline de vitamine și minerale. Și da, este optim să mâncăm proaspăt, dar nu se poate mereu și aceste metode de conservare sunt niște ajutoare pentru noi, atât timp cât le folosim cu chibzuință și le balansăm corect în cadrul alimentației zilnice.
