După cum spuneam în primul articol, revenim cu sugestii de modificare a celor 5 zile de meniu analizate din punct de vedere al glucidelor simple pe care le conțineau/porție.
Obiectivul meu în acest articol a fost să păstrez cât mai mult din meniul inițial, dar să respect câteva reguli care sunt importante pentru ca micuții noștri să fie cât mai sănătoși:
- Să nu mănânce în fiecare zi „desert”
- Atunci când primesc desert, acesta să fie cât mai sănătos se poate, ținând cont de faptul că este preparat într-o grădiniță de stat și că există limitări de timp și de buget
- Combinațiile să fie cât mai corecte – de exemplu să evităm să punem alături carbohidrați sau leguminoase și proteină animală (gen musaca cu cartofi și carne) sau laptele și cerealele (laptele este un aliment destul de pretențios care poate balona dacă este combinat cu fructe sau cereale). În general, reacțiile la diverse combinații depind foarte mult de cum reacționează fiecare dintre noi, dar tocmai de aceea meniurile oferite unui număr mare de copii ar fi bine să fie cât mai corect preparate pentru a preîntâmpina diversele reacții din partea unora dintre copii.
Combinațiile corecte ajută, de asemenea, și ca digestia și absorbția să se întâmple mai ușor, ceea ce cred că cu toții ne dorim pentru copiii noștri.
- Cerealele consumate să fie integrale și, pe cât se poate, variate – adică nu numai grâu sau cereale cu gluten. Motivul pentru care prefer astfel este varietatea și plusul de nutrienți prezenți în aceste cereale, la care se adaugă contribuția lor la realizarea digestiei.
- Să se consume zilnic cât mai multe legume (măcar 40% din farfurie ar trebui să fie alcătuită din legume), inclusiv legume crude
- Fructele să fie oferite la distanță de mese
- Produsele animale să nu fie prezente la toate mesele zilei
- În cadrul unei mese să nu servim 2 feluri diferite de carne, optim fiind ca unul dintre ele să fie exclusiv vegetal.
- Să existe măcar o zi pe săptămână fără carne, dacă nu doar cu produse vegetale.
Poate o să vă întrebați care este cauza ultimelor 3 puncte și am să explic aici foarte pe scurt, pentru că situațiile pot diferi foarte mult, de la caz la caz. Susțin o alimentație diversificată, în cadrul căreia își au loc și produsele de proveniență animală. Consider, însă, că în prezent tindem să consumăm prioritar astfel de produse și să neglijăm importanța alimentelor de proveniență vegetală, și mai ales a legumelor. Ar mai fi o lungă discuție despre calitatea produselor pe care le consumăm, dar o să detaliem (sper) într-un articol viitor. Această debalansare este responsabilă de multe dezechilibre care se produc în corpurile noastre și ale copiilor noștri, gen problemele la rinichi, constipația cronică, hemorozii etc.
- Meniul să fie cât mai variat
Pe lângă aceste reguli de bază (zic eu), am luat în considerare și ca sugestiile făcute să nu fie unele costisitoare. Cu excepția, poate, a laptelui vegetal care în supermarket e mai scump ca laptele animal și pe care l-am trecut, oricum, ca fiind opțional, restul produselor recomandate au aproximativ același preț cu cele existente inițial în meniu. Cerealele integrale, curmalele, diferitele tipuri de nuci, legumele și fructele de sezon cumpărate de la anumiți furnizori și nu din supermarket au prețuri rezonabile, în ciuda prejudecății pe care o întâlnesc deseori la cei care nu sunt obișnuiți să consume astfel de alimente.
Ziua 1
Lapte cu pișcot – propunere Iaurt sau kefir (de capră)/lapte vegetal cu cereale integrale și migdale rășnite
Banana – propunere Fruct sezon (banana doar dacă nu sunt fructe de sezon)
Ciorbă de văcuță – ok
Musaca de cartofi cu carne de vită – propunere Ratatouille de legume
Salată de sfeclă – ok
Budincă de brânză și stafide – ok
Observație: dacă e cu paste, să se folosească paste integrale; să se folosească minimul de zahăr, eventual să se mai adauge curmale și să se scoată zahărul.
Ziua a 2-a
Griș cu lapte și dulceață de vișine – propunere Tartine cu pâine integrală pasta de năut și morcovi
Banana – propunere Fruct sezon (banana se va servi doar dacă nu sunt fructe de sezon)
Supă de roșii cu fidea – ok
Mâncare de mazăre cu pulpă de pui – propunere Mâncare de fasole păstăi cu pulpă de pui
Pandișpan cu stafide și fructe – propunere Fructe de sezon
Ziua a 3-a
Ceai de fructe cu lămâie – ok – optim ar fi să fie îndulcit cu miere sau neîndulcit
Tartină cu pastă de brânză și ardei – propunere Tartină cu pâine integrală cu pastă de brânză cu mărar și ardei
Banana – propunere Fruct sezon (banana se va servi doar dacă nu sunt fructe de sezon)
Ciorbă țărănească cu borș și zdrențe de ou (fără carne) – ok
Piure de cartof cu pui și sos de roșii – propunere File de pește (gen cod) și sos de roșii cu legume la cuptor (dovlecei, vinete, roșii, usturoi)
Negresă – propunere Banana bread cu făină integrală – nu trebuie folosit zahăr
Sursa foto: www.mumbabytime.com
